レタスのお好み焼き

掲載日：2019.06.25

家にいる主婦が一人で食べているお昼ごはん「マダムのまかない」に興味があります。なかなかうまく聞き出せません。「残りもの食べて終わり〜」みたいなことを言われて、誤魔化されます。残りものってなんだ？そう都合よく、適量のご飯やおかずが残っているものなのか？

「今日はね、冷凍ピラフと冷凍たこ焼き」とこっそり教えてくれた友。何も残ってないし、麺ゆでるのも面倒でピラフをチンして食べたけれど、もの足りなくてたこ焼きを追加チンしたとみえます。

先日、私にもそんな日が。お腹が空いてきたけれど何もない、すぐ食べられるパンもお菓子もありません（!^^）冷蔵庫を開けると、レタスがありました。

先日、直売所で買った大きなサニーレタスです。これが地物で、美味しい。美しい緑の葉は、甘い青臭さにかすかに苦味があってほどよい厚みが心地よく。しかしこれが、小さな白菜くらいもあって、葉が大きいので１食に２〜３枚くらいしか食べられず、一向に減らないまま残っていたのでした。

ウサギのようにこれを食べてはどうか、と一瞬考えましたが、それだけでは幸せになれないような。そうだ、お好み焼きにしてみよう！私はお好み焼きが大好きなのです。

いそいそと、ボールに小麦粉を入れ水で溶きました。混ぜた時にレタスのふわふわ感をつぶさないように、キャベツの時より少しゆるめの生地にしました。

レタスは大きな葉を３枚。千切りにすると少しかさが減りました。
そっと生地に混ぜ、卵を１個足しました。レタスいっぱいで、まとまりそうもなかったので。ほんのり卵色が食欲をそそります。

フライパンで焼きます。両面焼いたところで、適当に４つに分けました。レタスの緑色に透明感が出て、とてもきれいです。焼き過ぎないように、粉が固まれば完成です。

白いお皿に４つを重ねて盛りました。手前に、冷蔵庫にあったチリスィートソース（生春巻きとかにつけるやつです）を広げると、赤い色がよく似合います。カロリーは低いし、女子受けしそう。
美味しいレタスを、わしわし消費するマダムでした。